Berenjenas rellenas de huevos y gulas

BERENJENAS RELLENAS DE HUEVOS Y GULAS

del Blog Mi cocina y otras cosas 

por la Iniciativa COMPARTO+

Receta compartida con la Comunidad g+ Kericocom

la receta aquí

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Empanada Campestre

Una empanada con el aroma del campo y relleno de productos de la huerta en una rica receta de Mario Garrzón del blog amigo Un poco de aquí, Un poco de allá...

Las Mermeladas de Elisa Gómez Fernandez

Una de las cosas que más le gusta preparar a nuestra amiga Elisa son las mermeladas. Aprovecha la gran variedad de frutas, verduras y hortalizas que proporciona el verano para convertirlas en conservas y poder seguir disfrutando de de ello todo el año. 

En la sección de la iniciativa Comparto+ de Kericocom♥. Elisa nos sugiere sus gustosa receta de mermelada de tomates, y nos cuenta como utilizarla para hacer unas ricas tostaditas de ricotta y...... mermelada.

Por si tenéis la posibilidad de adquirir higos chumbos, aquí os dejamos la receta para hacer una mermelada del sabor sin duda  exótico....

...y seguimos con la mermelada de ciruelas amarillas

Y por si no la habéis probado nunca de berenjena, Elisa nos anima a sacar provecho de esta hortaliza para elaborar conservas dulces, y comparte su receta de  mermelada de berenjenas.

¡El próximo invierno no vamos a poder echar de menos los sabores del verano!

del Blog Que no te falte un perejil 

por la Iniciativa COMPARTO+

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Canelones de berenjenas con queso

Ingredientes (para 4 personas)

Para los canelones:

• 4 berenjenas
• 250 gr de mozarella
• 250 gr de queso cremoso tipo Philadelfia
• 30 gr de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

Para la salsa:

• 800 gr de tomate triturado
• 4 dientes de ajo
• 3 cebollas
• 1 ramillete de hierbas aromáticas (laurel, tomillo y perejil)
• 1 ramillete de albahaca fresca o 1 cucharadita de seca
• 1/2 cucharadita de azúcar

Elaboración

Quitar las puntas y cortar las berenjenas en lonchas de 1 cm de grosor en sentido longitudinal ( a lo largo).
Ponerlas a en colador, espolvorear de sal y dejar reposar así 30 minutos, para que pierdan el amargor.
Pasado ese tiempo, lavar la berenjena bajo el chorro de agua fría y dejarlas secar sobre papel absorbente.

Cortar las cebollas en juliana.Calentar aceite en un cazo y freírlas a fuego lento 5 minutos, hasta que se caramelicen.
 

Incorporar el ajo picado fino, el tomate triturado y el ramillete de hierbas (o  1 cucharada de la seca).
Salpimentar al gusto y añadir el azúcar.

Pintar cada loncha de berenjena con aceite de oliva.Extender sobre cada loncha de berenjena, 1 cucharada de queso cremoso, espolvorenado sobre éste albahaca picada.
Colocar en los extremos de las berenjenas 1 poco de mozzarella y enrollar sobre si misma.Para cerrar el canelón nos ayudamos de un palillo de dientes.

Cubrir el fondo de una fuente refractaria con una capa de salsa de tomate.
Disponer encima los canelones de berenjena procurando que no sobresalga la mozarella por los bordes.
Cubrir los canelones con la salsa de tomate restante. Espolvorear generosamente con el parmesano rallado.

Hornear a 150ºC durante 15-25 minutos.

Emplatar, retirar los palillos, regar con la salsa de tomate y servir bien caliente.

RECETA Canelones de berenjenas con queso

DE  José Manuel Abad Manso

Visita el blog amigo  Desserts Abad

Ajvar, la receta

El Ajvar  es una salsa en conserva elaborada a base de pimientos rojos, berenjena, ajo y pimienta. Es muy popular en las tradiciones culinarias balcánica para acompañar varios platos o simplemente para untar el pan....¡delicioso!!!

Caviar de berenjena con chutney de tomate

Receta:Caviar de berenjena con chutney de tomate

Autor de la receta:Jose Manuel Abad Manso

Visita su blog: Desserts Abad

Ingredientes:(4 raciones)

Para el caviar de berenjena:
4 berenjenas
3 dientes de ajo
3 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharada de comino molido
perejil fresco picado
1 limón
sal
pimienta 
aceite de oliva

Para el chutney de tomates:
6 tomates maduros 
1 cebolla 
1 pimiento rojo
½ vaso de vinagre de manzana 
½ vaso de agua 
2 cucharadas de azúcar moreno 
½ cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de cardamomo 
½ cucharaditade canela en polvo
½ cucharaditade azafrán
1 clavo
sal

Adicional: Pan de molde para la base de la presentación.





Elaboración:

Limpiamos bien las berenjenas, sin pelarlas. Las asamos al horno, a temperatura suave, hasta que al tocarlas las notemos blandas (30-45 minutos). Las dejamos enfriar y las pelamos.

Trituramos las berenjenas en un bol y le añadimos los ajos triturados, el perejil picado, un chorrito de zumo de limón, el pimentón, el comino, sal y pimienta al gusto y un chorrito de aceite de oliva. Mezclamos todo bien y dejamos reposar en frío.

Mientras tanto, preparamos el chutney de tomate. Para ello, quitamos la piel y las semillas a los tomates y los picamos finitos.

Escaldamos el pimiento en agua hirviendo durante un par de minutos y lo picamos muy fino. Picamos la cebolla también muy fina.

Ponemos todas las hortalizas en una cazuela, cubiertas con el ½ vaso de agua, y el resto de los ingredientes y lo ponemos a fuego lento hasta que las hortalizas estén cocidas, removiendo de vez en cuando para que no se peguen, hasta conseguir una salsa espesa (40-50 minutos).

Para presentar nuestra receta, pondremos un molde redondo sobre un plato llano. En la base ponemos pan de molde cortado en forma circular con el mismo molde la presentación y ligeramente tostado, encima el chutney de tomate y, sobre él, el caviar de berenjena, presionando un poco para que quede compacto.
Retiramos el molde y servimos acompañado por ejemplo de pollo frito macerado previamente en una mezcla de mostaza, miel y pimienta negra.

Berenjena al horno

Receta de la Comunidad Kericocom

berenjena al horno, un clásico de la cocina mediterránea, un plato rico y sabroso....

Receta compartida con la Comunidad de Recetas de cocina Kericocom

el día 4 de diciembre 2013

Sección: Salados

Autor de la receta: +Sara a 
Aquí por ir a la receta  

Melanzane alla pizzaiola

Receta de la Comunidad Kericocom

Melanzane alla pizzaiola de +Mariantonietta de Angelis