Ensalada de fiesta con vinagreta de mango

Receta: Ensalada de fiesta con vinagreta de mango

Autor: Ra S

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Ingredientes:

Para la ensalada:

• 1 bolsa de ensalada gourmet.
• 1/2 mango.
• Tomatitos cherry.
• Nueces

Para la vinagreta:

• 1/2 mango (150 gr aprox)
• 150 gr de aceite virgen extra 
• 50 gr de vinagre de manzana.

Elaboración:

• Lavar el mango, pelarlo y cortarlo en dos mitades, reservar una de ellas para la vinagreta y cortar la otra en taquitos.
• Colocar la ensalada en la base de una fuente amplia y poner sobre ella los trocitos de mango, las nueces troceadas y los tomatitos lavados y partidos a la mitad.
• Poner en el vaso de la batidora la otra mitad del mango, el aceite y el vinagre de manzana y triturar hasta conseguir un puré fino.
• Aliñar la ensalada con la vinagreta.