Ricetta: RISOTTO CON CIME DI RAPA, PANCETTA E MANDORLE

INGREDIENTI per 4 persone 

350 gr. RISO

1 mazzetto di CIME DI RAPA

q.b. OLIO EXSTA VERGINE

100 gr. di PACETTA

1 SPICCHIO DI AGLIO

1 SCALOGNO

1/2 BICCHIERE  DI VINO ROSSO

q.b. PARMIGIANO GRATTUGIATO

1 NOCE DI BURRO

1 SPOLVERATA DI MANDORLE TRITATE

q.b. sale 

q.b. pepe nero macinato

PROCEDIMENTO

Puliamo bene le rape, separiamo le cime dalle foglie e tritiamo con un coltello i gambetti delle cime.

In un pentolino prepariamo un brodo con acqua, le foglie delle rape, lo scalogno, l’olio extra vergine d’oliva, il sale.

In un altro pentolino poniamo   la pancetta tagliata a cubetti con l’aglio

Una volta dorata la pancetta aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare.

Sfumiamo con il vino

Iniziamo ad aggiungere il brodo. Lo manteniamo sempre in ebollizione e lo aggiungiamo poco a poco nella pentola del riso.

A ¾ della cottura del riso aggiungiamo le cimette di rapa. Continuiamo ad aggiungere il bodo, sempre  un po’ per volta e continuiamo a girare il riso con cura.

Cucinato il riso spegniamo il fuoco.

Mantechiamo con del parmigiano grattugiato, una noce di burro ben freddo (per permettere al risotto di gonfiarsi). Mescoliamo tutto energicamente dal basso verso l’alto con un movimento rotatorio.

Siamo pronti per impiattare. Aggiungiamo una spolverata di mandorle grattugiate finemente.

Buon appetito

Receta de Pizza con Chorizo y Friarelli

Ingredientes 

Para 2 pizzas

• 300 gr de harina de fuerza
• 65 ml de agua tibia
• 10 gr. de levadura fresca
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de azúcar
• 1 cuchara de aceite virgen extra

Para la guarnición:

• 2 chorizos frescos
• 1 mozzarella fresca
• 1 ramo de friarelli frescos
• 1 diente de ajo
• aceite virgen extra

Elaboración

En un tazón pon el agua con la levadura, el azúcar y la sal.

Pon el harina en un bol, haz un hueco en el medio y vierte el contenido del tazón. Mezcla los ingredientes.

Poco a poco todo empieza a tener consistencia y a este punto tendrás una masa pegajosa....

Enharina ligeramente tu mesa de trabajo, vuelca el contenido del bol encima de ella. Utilizando las dos manos  empieza a amasar.

Durante el amasado estira la masa de vez en cuando, retorciéndola y volviendo a unir los extremos de forma que la masa coja aire. Amasa durante unos 10 - 15 minutos, hasta que quede una masa elástica y flexible.

Recoge la masa en forma de bola y déjala reposar en un bol tapada con un trapo húmedo o con papel film, hasta que duplique el volumen.

 En una sartèn ponemos el aceite, el ajo, y vamos a sofreìr las verduras limpias. Juntamos los  chorizos si la piel. Apartamos.

Enciende el horno y ponlo al máximo de la potencia.

Una vez que la masa está lista, enharina la mesa de trabajo, coge la bola de la masa y aplastala ligeramente con los nudillos de la mano. Estira con un rodillo sin presionar, no queremos quitar el aire de la masa, solo necesitamos conseguir nuestra base de pizza.

Vierte encima de la base de la pizza las verduras y el chorizo, y pon en el horno a 220º por 20/25 minutos (dependiendo del horno).

Espero que os guste ;-)!!!!

Flan de espárragos

Una receta de temporada, con una textura muy suave, cremosa y un sabor exquisito..hecho por Elena BB

receta: flan de esparrágos

compartida por Elena BB

del blog Historias con sabor

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