Autor: Chef Julius
Ingredientes:
- 80 gr de mantequilla
- 200 gr de queso azúl
- 400 gr de nata
- Sal en escamas
- 1 yema de huevo
- 1 boletus fresco
- Aceite de oliva
- 5/10 gr de trufa en conserva
- Harina
Elaboración
En primer lugar, en un cazo, calentamos la nata y cuando rompa a hervir, añadimos 40 g de mantequilla y el queso cortado el taquitos. Bajamos el fuego y cocinamos hasta que el queso se funda.
Cuando esté lista, pasamos la sopa por la batidora.
Por otro lado,laminamos los boletus, los salpimentamos y los hacemos a la plancha con un poco de mantequilla.
A continuación, con mucho cuidado, pasamos la yema de huevo por harina y la freímos en una sartén con un poco de mantequilla y trufa rallada.
Emplatamos la sopa de queso y colocamos encima los boletus. Disponemos encima la yema de huevo y servimos.
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