Filete de solomillo de cerdo con chutney de manzana

Ingredientes

• 1/2 cebolla picada
• 1 c/c de jengibre en polvos
• 1/2 c/c de canela
• 3 manzanas cortadas en cubos
• 75 gr azúcar
• 1/2 naranja rallada
• 1/2 naranja en jugo
• 75 ml  vinagre de vino blanco
• 400 gr lomo de cerdo ibérico
• 2 c/p  aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 1 rama de tomillo
• c/n sal
• c/n pimienta

Elaboración

Rehogar la cebolla con el aceite de oliva y añadir el jengibre y la canela.

Cuando la cebolla esté transparente  saltee.

Después de 2 minutos, agregar el azúcar y dejar que se disuelva. Luego añadir el vinagre, la manzana, el jugo de naranja y la ralladura.  

Deja cocinando hasta que el líquido se evapore.

  
Freír el solomillo sazonado con sal, pimienta y el tomillo en ambos lados para sellar la carne.

Hornear a 180 º durante 15 minutos y servir con la salsa picante.

RECETA: Lombinho de porco preto com chutney de maçã | Black pork Fillet with apple chutney

DE: Sónia Frias Fernandes

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