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sábado, 9 de agosto de 2014
miércoles, 14 de mayo de 2014
Filete de solomillo de cerdo con chutney de manzana
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Ingredientes
- 1/2 cebolla picada
- 1 c/c de jengibre en polvos
- 1/2 c/c de canela
- 3 manzanas cortadas en cubos
- 75 gr azúcar
- 1/2 naranja rallada
- 1/2 naranja en jugo
- 75 ml vinagre de vino blanco
- 400 gr lomo de cerdo ibérico
- 2 c/p aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 1 rama de tomillo
- c/n sal
- c/n pimienta
Elaboración
Rehogar la cebolla con el aceite de oliva y añadir el jengibre y la canela.
Cuando la cebolla esté transparente saltee.
Después de 2 minutos, agregar el azúcar y dejar que se disuelva. Luego añadir el vinagre, la manzana, el jugo de naranja y la ralladura.
Deja cocinando hasta que el líquido se evapore.
Freír el solomillo sazonado con sal, pimienta y el tomillo en ambos lados para sellar la carne.
Hornear a 180 º durante 15 minutos y servir con la salsa picante.
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sábado, 10 de mayo de 2014
Rosas de Manzanas
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miércoles, 16 de abril de 2014
Mermelada de Manzana, Membrillo Y Canela
Mermelada de Manzana, Membrillo Y Canela Todas las mermeladas caseras son una delicia. Para desayunar, en la merienda, en unas tostadas, galletas, para enriquecer un postre, en yogures... Me gustan de cualquier fruta pero, además ,también combinándolas entre sí; dan un resultado espectacular.
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sábado, 15 de marzo de 2014
Postre cremoso de manzana
Pocos ingredientes suelen ser sinónimo de
simplicidad en la elaboración, y en este caso se cumple la norma; eso sí,
requiere de cierta previsión porque debemos conceder tiempo de
refrigeración para asentar sabores y texturas, un precio bastante bajo para el
resultado final que podemos llegar a obtener.
Azúcar lleva poco, 6 gr. para las dos raciones que
podemos preparar (o una bastante generosa, según el momento y el comensal)
aparte de los propios azúcares de la fruta.
6 gr. que dedicamos íntegramente a la elaboración
de la crema chantilly, la cual no es más que nata montada y azucarada, que con
su textura de mousse va contrarrestar la del queso crema, mucho más espesa.
Para montar la nata con garantías debemos tener en
cuenta un par de aspectos: primero que tanto la nata como el recipiente en que
lo vayamos a hacer estén fríos, metiéndolos en el frigorífico un par de horas
antes, incluso el recipiente lo podemos introducir en el congelador; y segundo,
tendremos cuidado con no pasarnos a la hora de batirla, pues se nos puede
terminar cortando y obtendremos mantequilla en lugar de nata montada.
La manzana la he cortado en gajos finos y cocinado
con una nuez de mantequilla para evitar que se pegue, una cantidad
insignificante justa para engrasar el fondo de la cazuela; una vez en su punto
la fruta, blanda pero sin llegar a deshacerse, la he añadido un poco de canela
en polvo y empleado tal cual en el postre, aunque si queremos una textura más
fina y próxima a una mousse la pasaremos por el pasa purés antes de mezclar con el queso. La diferencia está en que con mi versión podremos masticar cada
bocado, mientras que con la manzana triturada cada cucharada prácticamente se
nos deshará sola en la boca.
Ingredientes (para 2 raciones)
·
1 manzana golden mediana (200 gr.)
·
75 gr. *queso crema light
·
100 ml. nata para montar (35% M.G.)
·
6 gr. azúcar glasé
·
canela en polvo
·
1 nuez de mantequilla (lo justo para cocinar la
manzana)
Elaboración
Pelamos la manzana, la descorazonamos y cortamos en láminas finas que echamos en la sartén anti adherente caliente y con la nuez de mantequilla fundida en la misma. Siempre a fuego medio-bajo y con la tapa puesta cocinamos hasta que la fruta está blanda, removiendo de vez en cuando con cuidado.; al retirarla del fuego espolvoreamos un poco de canela en polvo, mezclamos con cuidado y reservamos mientras adquiere la temperatura ambiente.
En un recipiente echamos el queso crema y lo batimos un poco con una espátula para que adquiera una textura más cremosa; le añadimos la manzana y mezclamos bien.
Preparamos la crema chantilly, en un recipiente frío y la nata recién sacada del frigorífico, batimos a velocidad media con unas varillas eléctricas (o a mano en su defecto) hasta comenzar a coger consistencia; añadimos entonces el azúcar y continuamos batiendo hasta estar firme pero con cuidado de no pasarnos o se nos cortará y tendremos mantequilla.
Añadimos la nata a la mezcla del queso y manzana, de un par de veces y reservando un poco para la decoración. La mezcla la haremos con movimientos suaves, de abajo hacia arriba para evitar que la nata pierda su textura y obtener así un resultado final cremoso.
Reservamos en el frigorífico unas horas para que la nata termine de coger cuerpo y en el momento se servir decoramos un poco con la crema que habíamos reservado y espolvoreando canela en polvo, al gusto.
RECETA:
Postre cremoso de manzana - DE: MarioGarzón - VISITA EL Blog Amigo: Un poco de aquí, un poco de allá…
* ¡Unas sugerencias!
Por si eres intolerante a la lactosa o vegetariano y te ha gustado esta receta, tan solo tendrás que sostituir el "queso en crema" con margarina o con nata vegetal......¡a disfrutar!
martes, 25 de febrero de 2014
Plumcake de Manzanas con crujiente de galletas sin lactosa
DE Mila
VISITA EL BLOG AMIGO Milicocinillas
Ingredientes
- 1 manzana pequeña
- 125 gr de margarina
- 250gr de harina con levadura o harina +7gr de levadura
- 250 gr de azúcar
- 2 huevos
- 125 ml de agua templada
- Dos buenas cucharadas de crema de almendras
- Aroma de almendras o vainilla opcional
Para el Crumble de galletas sin lactosa
- 5 galletas sin lactosa
- una cucharada sopera de azucar moreno
- un poco de almendras molidas
- 40 gr de margarina
Formamos una especie de migas ..que esparciremos a modo de Topping encima de la mezcla
Horneamos unos 25-35 minutos ..depende del molde y del horno
lunes, 23 de diciembre de 2013
Pollo a la naranja con patatas asadas
Receta: Pollo a la naranja
Visita el blog Desserts Abad
Un plato clásico de lo más festivo ideal para la cena de Nochebuena o el almuerzo de Navidad y delicioso acompañado de unas patatas asadas y espaciadas con tomillo y romero.Esta receta nos resulta más económica que elaborarla con pato y otro añadido es que el pollo suele gustar más a los peques que otro tipo de aves.
No es una receta elaborada, una vez metido el pollo en el horno, vamos preparando las patatas y todavía nos dará tiempo de embellecer la mesa para nuestros invitados.
Con esta receta os deseo a todos una muy ¡¡¡ Feliz Navidad !!! y que todos vuestros deseos se cumplan sin excepción.
Ingredientes:(4-6 personas)
Para el pollo:
- 1 pollo grande (2,5 kg aprox.)
- 15 gr de manteca blanca de cerdo
- 2 naranjas
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 1 cucharada de jengibre
- 1/2 cucharada de comino
- 1/2 cucharada de nuez moscada
- Pimienta negra
- 1 vaso de caldo de gallina
- 1 vaso de vino tinto
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Para las patatas al horno:
- 500 gr. patatas
- un chorro de brandy
- 1/2 vaso de caldo de pollo
- 8 dientes de ajo
- romero y tomillo seco al gusto
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Elaboración del pollo a la naranja:
Limpia bien el pollo por dentro. Embadurnamos con la manteca de cerdo que le dará un bonito color dorado y sazónalo. Corta una naranja en 4 trozos e introducirlos en su interior. Colócalo en una fuente con un poco de aceite y agrega las especias.
Corta el tomate, el pimiento verde, la cebolla, las zanahorias y los ajos y ponlos alrededor del pollo.
Vierte encima el vino tinto, el caldo de gallina y el zumo de 2 naranjas.
Mételo en el horno a 180-200ºC durante 50-60 minutos. (Aprovecharemos para preparar las patatas y hornear simultáneamente con el pollo).Pasado este tiempo, retiramos el pollo, vertemos las verduras y el caldo en un recipiente para triturarlas y volvemos a hornear el pollo solo sin caldo por la parte posterior para que se dore también.
Pasa las verdura y la salsa por el pasapurés y dejamos a fuego lento durante 10 minutos para que reduzca y nos quede una salsa espesa para acompañar el pollo.
Elaboración de las patatas al horno:
Pelar las patatas, partirlas en trozos grandes y cocerlas durante dos minutos en agua hirviendo.
Mientras en una sartén ponemos aceite de oliva, los ajos con piel ligeramente aplastados, el romero y el tomillo, añadimos las patatas, salpimentamos y rehogamos durante otros dos minutos.
Precalentar el horno a 180ºC. Volcar la sartén en un molde de horno, añadir el brandy y el caldo.Asar durante 20 minutos. Dar vueltas de vez en cuando.Retiramos del horno y mantenemos caliente poniendo papel de aluminio encima del recipiente, hasta que servimos el pollo.
martes, 17 de diciembre de 2013
lunes, 16 de diciembre de 2013
Tartaletas de cangrejo con manzana y apio
Receta de la Comunidad Kericocom
Deliciosas tartaletas hechas con obleas para empanadillas, cangrejo, apio alineadas con una salsa de mayonesa, limón, sal, pimienta y cebollino picado.
Una muy buena idea para llevar en las mesas en las fiestas de navidades.
domingo, 15 de diciembre de 2013
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