lunes, 23 de diciembre de 2013

Pollo a la naranja con patatas asadas



Autor de la receta: José Manuel Abad Manso
Receta: Pollo a la naranja
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Un plato clásico de lo más festivo ideal para la cena de Nochebuena o el almuerzo de Navidad y delicioso acompañado de unas patatas asadas y espaciadas con tomillo y romero.Esta receta nos resulta más económica que elaborarla con pato y otro añadido es que el pollo suele gustar más a los peques que otro tipo de aves.
No es una receta elaborada, una vez metido el pollo en el horno, vamos preparando las patatas y todavía nos dará tiempo de embellecer la mesa para nuestros invitados.
Con esta receta os deseo a todos una muy ¡¡¡ Feliz Navidad !!! y que todos vuestros deseos se cumplan sin excepción.

Ingredientes:(4-6 personas)

Para el pollo:
  • 1 pollo grande (2,5 kg aprox.)
  • 15 gr de manteca blanca de cerdo
  • 2 naranjas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • 1 cucharada de jengibre
  • 1/2 cucharada de comino
  • 1/2 cucharada de nuez moscada
  • Pimienta negra
  • 1 vaso de caldo de gallina
  • 1 vaso de vino tinto
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal


Para las patatas al horno:
  • 500 gr. patatas
  • un chorro de brandy
  • 1/2 vaso de caldo de pollo
  • 8 dientes de ajo
  • romero y tomillo seco al gusto
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva


Elaboración del pollo a la naranja:



Limpia bien el pollo por dentro. Embadurnamos con la manteca de cerdo que le dará un bonito color dorado y sazónalo. Corta una naranja en 4 trozos e introducirlos en su interior. Colócalo en una fuente con un poco de aceite y agrega las especias.

Corta el tomate, el pimiento verde, la cebolla, las zanahorias y los ajos y ponlos alrededor del pollo.

Vierte encima el vino tinto, el caldo de gallina y el zumo de 2 naranjas.

Mételo en el horno a 180-200ºC durante 50-60 minutos. (Aprovecharemos para preparar las patatas y hornear simultáneamente con el pollo).Pasado este tiempo, retiramos el pollo, vertemos las verduras y el caldo en un recipiente para triturarlas y volvemos a hornear el pollo solo sin caldo por la parte posterior para que se dore también.

Pasa las verdura y la salsa por el pasapurés y dejamos a fuego lento durante 10 minutos para que reduzca y nos quede una salsa espesa para acompañar el pollo.


Elaboración de las patatas al horno:




Pelar las patatas, partirlas en trozos grandes y cocerlas durante dos minutos en agua hirviendo.

Mientras en una sartén ponemos aceite de oliva, los ajos con piel ligeramente aplastados, el romero y el tomillo, añadimos las patatas, salpimentamos y rehogamos durante otros dos minutos.

Precalentar el horno a 180ºC. Volcar la sartén en un molde de horno, añadir el brandy y el caldo.Asar durante 20 minutos. Dar vueltas de vez en cuando.Retiramos del horno y mantenemos caliente poniendo papel de aluminio encima del recipiente, hasta que servimos el pollo.