Huerta de Hojaldre

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Baklava? | Baklava?

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Milhojas de frambuesa y crema Chantilly

Millefeuilles de Framboesas com Chantilly de Lima | Raspberry Millefeuilles with Lime Chantilly

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Rosas de Manzanas

 

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Solomillo de cerdo en hojaldre con mostaza antigua

RECETA  Hojaldre de solomillo de cerdo con mostaza a la antigua

DE  Ana Palomares Sanchez

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Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo.
• 1 lámina de hojaldre.
• mostaza a la antigua.
• 1 yema de huevo.
• sal y pimienta.

Elaboración

Empezamos la elaboración de la receta, limpiando el solomillo de telillas blancas lo más que podamos y lo salpimentaremos. Pondremos una sartén mojada ligeramente con aceite de oliva a fuego fuerte y sellaremos el solomillo, dejaremos que se temple. Mientras se está templando la carne, prepararemos la bandeja del horno con papel vegetal y extenderemos sobre ella la lámina de hojaldre.

Seguidamente, colocaremos el solomillo untado con la mostaza en el hojaldre y lo envolveremos sellando muy bien toda la masa para que no se salgan los jugos de la carne cuando se esté horneando. Con los sobrantes del hojaldre, haremos unas tiras que utilizaremos para adornar nuestro bollo salado (o como mi marido lo llama, bocata de solomillo!) a modo de adorno y pintaremos con la yema batida.

Meteremos la bandeja en el horno precalentado a 180º y lo dejaremos de 20 a 25 minutos o hasta que este dorado. Una vez terminado, lo pasaremos a el plato de presentación y (no como hice yo) dejaremos unos minutos de reposo.

Y ya solo queda lo más importante, cortarlo, servirlo y degustarlo. ¡Que os aproveche!

Napolitanas

RECETA:   Napolitanas

DE:   Paloma Mateos

VISITA EL BLOG AMIGO: Los dulces de Paloma

Ingredientes

• 1 rollo de hojaldre
• nocilla o nutella
• 1 huevo batido
• mermelada al gusto
• fideos de chocolate
• azúcar glas (un poco para extender la placa de hojaldre)

Elaboración

Cogemos y extendemos la masa de hojaldre. Espolvoreamos un poco de azúcar glas, y extendemos bien la masa con el rodillo.

Una vez extendida, yo la divido en tres partes.

Cogemos dos cucharillas, y vamos cogiendo nocilla y la ponemos en medio de la porción del hojaldre.

Una vez extendida, cerramos y sellamos con huevo.

Una vez cerrado todo, cogemos el cuchillo, y antes de cortar los hojaldritos, sellamos antes (marcamos con el cuchillo), porque así ayudaremos a cerrarlos mejor para que luego no se salga la nocilla.

Luego cortamos. Ponemos en la bandeja del horno, untando con un poco de huevo en la parte superior.

Precalentamos el horno a 200º, y lo ponemos entre 15-20 minutos. 

Una vez que estén doraditos, usaremos un pincel para untar un poco de mermelada (yo uso de albaricoque), y echaremos los fideos de chocolate. 

NOTA: Después de muchos hojaldres he comprobado que queda mejor con la nutella, es más espesa y sale menos por los bordes.

Vols au Vent

Autor de la receta: Diego Ses
Receta: Vols au Vent

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Ingredientes para dos:

• 4 Vols au Vent

• 1 Huevo cocido
• Preparado para ensaladilla
• Aceitunas rellenas de anchoa
• Pechuga de pavo cocido
• Queso tipo Burgos
• Atún
• Cilantro fresco picado
• Mayonesa

Elaboración:

Cocer el preparado de ensaladilla y mientras picar los otros ingredientes, el pavo, queso, las aceitunas y el cilantro, que se pica bien fino.

Cuando esté cocido la patata, zanahoria, etc. refrescar y mezclar con todos los ingredientes poner mayonesa al gusto.

Con esta  mezcla rellenar los Volt au vent, mejor justo antes de servir, para que no se reblandezca el hojaldre.

Las cantidades las marca el Volt au Vent por que no son todos del mismo tamaño, pero esto es mejor hacer de diferentes sabores perfecto para ir haciendo boca antes de una cena o comida.

On egin!

Tronquitos de cidra y naranja cnfitada

Autor de la receta: Jose Manuel Abad Manso
Receta: Tronquitos de cidra y naranja confitada

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Un dulce rápido, delicioso y la mar de vistoso: unos tronquitos elaborados con hojaldre congelado y rellenos de cabellos de ángeles y picatostes de naranja confitada.Los presentamos con un esparcido de azúcar glas y canela y voilá: un atractivo dulce que podemos presentar como colofón a una comida navideña o en cualquier otra ocasión, y lo mejor de todo solo os llevará 20 minutos su elaboración.


Ingredientes:(8 tronquitos por cada plancha de hojaldre)

• 1 plancha de hojaldre
• 250 gr de cabello de angel
• 80 gr de naranja confitada
• 1 huevo batido
• 50 gr de ajonjolí o sésamo
• 100 gr de azúcar glass
• 1 cucharadita de canela molida

Elaboración:

Descongelar la plancha de hojaldre si es congelada siguiendo indicaciones.
Precalentar el horno a 200ºC durante 10 minutos.
Disponer el hojaldre sobre un poco de harina y con un cuchillo o cortapastas, dividirla en 8 rectángulos iguales.

Sobre cada porción, poner una cucharada de cabello de angel, y sobre éste, unos trocitos de naranja confitada, previamente troceada finamente.

Enrollar sobre sí mismo cada porción de hojaldre, sellando la junta con un pelín de agua para que no se abran.

Pintar con el huevo batido y agregar por encima con el sésamo.Hornear durante 15-20 minutos, con calor arriba y abajo, hasta que se doren.

Retirar del horno, dejar enfríar completamente y rociar con una mezcla tamizada de azúcar glass y canela molida.