Espinacas gratinadas

De vuelta de la pausa del verano Azucena, del blog amigo Mis Recetas, cocina unas deliciosas espinacas gratinadas. Un plato gustoso y facilito de preparar....¡Vamos a ver la receta!

Lomo con vinagre balsamico y albahaca

Ingredientes

• 1 kg lomo en una pieza
• 25 gr mostaza
• 2 dientes de ajo
• 8 hojas de albahaca fresca
• 10 aceitunas verdes sin hueso
• 4 cucharadas soperas de vinagre balsámico
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• pimienta
• sal

Elaboración

Lo primero que haremos será preparar la carne con antelación, para ello cortaremos la pieza de lomo en filetes de unos dos dedos de grosor, reservamos.

Cogemos un bol y añadiremos la mostaza, el vinagre balsámico, el aceite de oliva, las hojas de albahaca picadas en juliana y el ajo picado en trozos pequeños, removemos todo para que se disuelva la mostaza.

Ahora cogemos los filetes de lomo, los salpimentamos y los introducimos en el bol, mezclamos bien y dejamos macerar la carne durante 1 hora.

Transcurrida la hora de maceración pondremos una parrilla al fuego, a fuego medio, cuando este caliente pondremos la asar la carne, la carne la asaremos a gusto de cada uno, esta carne no  tendremos que hacerla mucho ya que al estar una hora macerando en vinagre se queda muy tierna.

Cuando estén los filetes a gusto de cada uno los sacaremos de la parrilla y en esta misma pondremos las aceitunas con el resto del contenido de la parrilla y dejaremos que cojan el sabor de la salsa, unos segundos, luego la pondremos por encima de los filetes.

Estos filetes de lomo los acompañe con un puré de patatas y la verdad es que fue un acierto el contraste de la patata con la salsa de la carne.

Listos  para comer.

RECETA  Lomo con balsámico y albahaca

DE Azucena Martin Guillen

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Lomo con mantequilla al horno

Ingredientes

Para 4 raciones

• 900 gr lomo en una pieza
• 4 gr tomillo seco
• 3 dientes de ajo
• 2 ramitas de perejil fresco
• 250 ml vino blanco
• 60gr mantequilla
• 18 gr pimientos secos
• c/n jamón en lonchas
• c/n queso de oveja
• c/n4 pimientas
• c/n sal

Elaboración

Lo primero que haremos será poner el horno a precalentar a una temperatura de 220º, si lo tienes con ventilador lo conectaremos.

Mientras se calienta el horno prepararemos la carne, para ello necesitamos una bandeja de apta para horno que no sea muy grande prepárate una que coja la pieza de lomo y no sobre mucho espacio.

Ahora cogeremos la picadora y pondremos los dientes de ajo pelados, el perejil, los pimientos secos y lo picaremos bien, una vez lo tengas listo lo sacaremos y lo pondremos en un cuenco.

La mantequilla la tendremos con antelación sacada de la nevera, cuando la tengas que parece una pomada la añadiremos al cuenco donde tenemos la picada junto con el tomillo seco, con ayuda de una cuchara o un tenedor mezclaremos todo bien, reservamos.

Cogemos la carne y la salpimentaremos bien y la pondremos en el centro de la bandeja, con ayuda de nuestras manos cogeremos las especias que tenemos en el bol y la untaremos por toda la carne bien.

Una vez tengamos la carne bien untada con las especias, añadiremos el vino por uno de los lados de la bandeja sin que le caiga a la carne por encima.

Taparemos bien la bandeja con papel de aluminio y la meteremos al horno durante 40 minutos.

Una vez pasados los 40 minutos le quitaremos el papel de aluminio y bajaremos la temperatura del horno a 200º.

Ahora dejaremos la carne otros 30 minutos más en el horno pero tendremos que regarla con la salsa que ha creado y le daremos la vuelta cada 10 minutos.

Estos dos tiempos que os he puesto pueden variar según el grosor del lomo, si vemos que está a nuestro gusto retiraremos antes.

Una vez esté listo sacaremos del horno y lo dejaremos reposar un poco.

Mientras que reposa nos prepararemos otra bandeja apta para horno, le pondremos un poco de salsa, cogemos la pieza de carne, le quitaremos las puntas  y la cortamos en cuatro trozos que colocaremos en la bandeja para ponerle por encima unas lonchas de jamón y estas la cubriremos con queso.

Cuando tengamos todos los trozos cubiertos con jamón y queso lo meteremos otra vez en el horno para que el queso se derrita, una vez que veas que está listo sacaremos la bandeja del horno y serviremos un trozo por comensal y le pondremos salsa de la bandeja, si quieres este último paso lo puedes hacer en la misma bandeja que preparamos la carne.

Listo para comer.

Azucena

RECETA  Lomo con mantequilla

DE Azucena Martin Guillen

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Piña con miel y Cointreau

Un postre fácil de hacer que no deja de ser exquisito a base de piña fresca....Es la propuesta de hoy de Azucena.

Ingredientes

• 1.200 kg piña natural
• 140 gr miel de naranja
• 300 ml licor Cointreau
• 1 vaina de vainilla
• c/n anís estrellado

Elaboración

Lo primero que aremos será pelar la piña y cortarla en rodajas de un dedo de grosor, con ayuda de un descorazonador o con un vaso de chupito lo quitaremos el centro que desecharemos.

Para esta receta necesitaremos una sartén u olla, que no sea muy grande, piensa que el líquido que le pongamos y el que suelte la piña tiene que cubrir las rodajas.

Ponemos la sartén al fuego, a fuego medio, añadimos las rodajas de piña, el cointreau y el anís estrellado.

Ahora cogemos la vaina de vainilla  la abrimos por la mitad y con la ayuda de la punta del cuchillo la rasparemos para sacar las semillas y poder añadirla a la sartén, la vaina también la añadiremos, lo dejaremos unos 25 minutos.

Pasados este tiempo lo retiramos del fuego y dejamos reposar un poco.

Mientras reposa nos prepararemos una fuente para poner la piña y una jarra para el líquido.

A la hora de presentar la piña pondremos en plato un poco del jugo que nos ha salido, también acompañaremos con la jarra y un chupito para beber, fresquito está muy bueno, es como un licor.

¡Lista  para comer!

Azucena

RECETA  Piña con miel y Cointreau

DE Azucena Martin Guillen

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Tarta de chocolate negro

Flan de naranja

Cabeza de cerdo al horno con verduras

RECETA   Cabezada al horno con verduras

DE   Azucena Martin Guillen

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Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg lomo cabeza en una pieza
• 2  zanahorias
• 1 puerro
• 100 gr cebolla
• 100 gr pimiento rojo
• 200 ml  vino blanco
• 800 ml caldo de carne
• 4 gr jengibre molido
• 4 gr hierbas provenzales
• 6 gr pimentón dulce
• 1 gr orégano
• 3 gr anís molido
• 2 dientes de ajo
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Elaboración

Para preparar esta receta necesitaremos el horno por lo que lo pondremos a precalentar a una temperatura de 180º con ventilador.

Lo primero que haremos será pelar los ajos y machacarlos en el mortero con una pizca de sal.

Pelamos la cebolla y la partimos por la mitad.

Del puerro nos quedaremos con la parte blanca, le quitamos la tierra que pueda tener, no necesitamos hacer nada mas con él, lo dejaremos entero.

Las zanahorias no necesitamos pelarlas solo las lavaremos y le cortaremos los dos extremos.

Al pimiento lo lavaremos, le quitaremos las semillas y lo picaremos en trozos más bien grandes.

Todo estos ingredientes que acabamos de preparar no necesitamos reservarlos por separado los podemos poner todos juntos.

Una vez tengamos todas las  verduras preparadas nos prepararemos un bol o una bandeja para poder preparar la carne.

Ponemos la carne en el bol, le ponemos un buen chorreón de aceite y añadimos todas las especias “jengibre, hiervas provenzales, pimentón dulce, orégano, anís, el ajo y salpimentamos, ahora con ayuda de nuestras manos untaremos bien todas las especias por toda la carne si ves que las especias le cuesta trabajo añadiremos un poco más de aceite para que se peguen bien a la carne, una vez esté lista taparemos con un trapo y la dejaremos 15 minutos.

Una vez este el horno caliente y hayan pasado los 15 minutos, necesitaremos una bandeja apta para horno pero que tenga una rejilla para que la carne no toque la bandeja.

Ponemos la rejilla en la bandeja y añadiremos el caldo de carne y el vino, después pondremos la pieza de carne y la rodearemos con todas las verduras que teníamos preparadas.

Taparemos la bandeja con papel de aluminio y la meteremos en el horno durante 3:30 horas, este tiempo puede variar dependiendo del tamaño de la pieza.

Pasado el tiempo comprobaremos que la carne esta echa, y como ves en la foto abra reducido su tamaño más o menos a la mitad.

Sacamos la bandeja del horno, cogemos toda la verdura y el caldo y lo batiremos hasta que quede como una salsa.

Cortamos la carne en filetes gruesos y ponemos salsa por encima.

Lista para comer.