lunes, 16 de diciembre de 2013

Saquitos de jamón ibérico y cebolla caramelizada


Autor: Loli Sanchez
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Ingredientes para 4 saquitos:
  • 100. gr. de Jamón ibérico de bellota 
  • 8 láminas de pasta Brick.
  • 3 cebollas.
  • Aceite de oliva.
  • Piñones.
  • 3 cucharadas de azúcar moreno.
  • Mantequilla.
  • Vinagre balsámico.
  • Unos tallos de cebollino, o hilo de cocina.





Preparación:
Partir en rodajas las cebollas y ponerlas a fuego muy lento en una sartén con un poco de aceite, cuando esté transparente y muy blandita ( unos 15 minutos pochando) le ponemos el azúcar moreno y dejamos un rato mas al fuego vigilando para que no se queme, siempre a fuego muy lento. Justo antes de apartarla le echamos unas gotas de concentrado de vinagre balsámico,( se puede sustituir por vinagre)
Tostamos ligeramente unos piñones y los ponemos con la cebolla caramelizada. Partimos el jamón en trocitos y también lo echamos (si no nos lo comemos antes). Ya tenemos el relleno.
Sacamos la pasta brick del envase y ponemos dos láminas juntas,( al ser un relleno húmedo necesita mas consistencia) repartimos un poco de la mezcla y cerramos atando con un cebollino, pintamos con un poco de mantequilla derretida y hacemos lo mismo con el resto de saquitos.
Ponemos papel de horno en una bandeja y los metemos al horno precalentado a 180 grados unos 15 minutos o hasta que estén dorados.
Nota: esta pasta hay que manipularla con cuidado, se seca si está al aire, hay que mantenerla tapada mientras la usamos.
¡¡Que rico¡¡¡