Crema de calabaza con requesón

Después de tanta comilona, se agradecen menús más ligeros. Vamos a comenzar con una rica crema de calabaza, esta vez le he puesto requesón, pero se puede sustituir por quesitos, nata o leche. 

Ingredientes

• 1 kg de calabaza
• 300 gr de patatas
• 100 gr de requesón
• 1 puerro
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

Limpiar el puerro, lavarlo bien bajo el agua corriente, trocearlo y rehogar con aceite de oliva.

Lavar la calabaza y las patatas, pelarlas, trocearlas y añadir al puerro.

Añadir sal y agua hasta las 3/4 partes del recipiente y hervir durante 20 minutos.

Incorporar el requesón y triturar con el brazo de la batidora hasta que quede una crema fina.

Notas: Si la calabaza ha soltado demasiado líquido, se puede retirar antes del triturado y reservarlo para una sopa o guiso.

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Receta : Crema de calabaza con requesón

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