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Ingredientes
Para 4 raciones
- 900 gr lomo en una pieza
- 4 gr tomillo seco
- 3 dientes de ajo
- 2 ramitas de perejil fresco
- 250 ml vino blanco
- 60gr mantequilla
- 18 gr pimientos secos
- c/n jamón en lonchas
- c/n queso de oveja
- c/n4 pimientas
- c/n sal
Elaboración
Lo primero que haremos será poner el horno a precalentar a una temperatura de 220º, si lo tienes con ventilador lo conectaremos.
Mientras se calienta el horno prepararemos la carne, para ello necesitamos una bandeja de apta para horno que no sea muy grande prepárate una que coja la pieza de lomo y no sobre mucho espacio.
Ahora cogeremos la picadora y pondremos los dientes de ajo pelados, el perejil, los pimientos secos y lo picaremos bien, una vez lo tengas listo lo sacaremos y lo pondremos en un cuenco.
La mantequilla la tendremos con antelación sacada de la nevera, cuando la tengas que parece una pomada la añadiremos al cuenco donde tenemos la picada junto con el tomillo seco, con ayuda de una cuchara o un tenedor mezclaremos todo bien, reservamos.
Cogemos la carne y la salpimentaremos bien y la pondremos en el centro de la bandeja, con ayuda de nuestras manos cogeremos las especias que tenemos en el bol y la untaremos por toda la carne bien.
Una vez tengamos la carne bien untada con las especias, añadiremos el vino por uno de los lados de la bandeja sin que le caiga a la carne por encima.
Taparemos bien la bandeja con papel de aluminio y la meteremos al horno durante 40 minutos.
Una vez pasados los 40 minutos le quitaremos el papel de aluminio y bajaremos la temperatura del horno a 200º.
Ahora dejaremos la carne otros 30 minutos más en el horno pero tendremos que regarla con la salsa que ha creado y le daremos la vuelta cada 10 minutos.
Estos dos tiempos que os he puesto pueden variar según el grosor del lomo, si vemos que está a nuestro gusto retiraremos antes.
Una vez esté listo sacaremos del horno y lo dejaremos reposar un poco.
Mientras que reposa nos prepararemos otra bandeja apta para horno, le pondremos un poco de salsa, cogemos la pieza de carne, le quitaremos las puntas y la cortamos en cuatro trozos que colocaremos en la bandeja para ponerle por encima unas lonchas de jamón y estas la cubriremos con queso.
Cuando tengamos todos los trozos cubiertos con jamón y queso lo meteremos otra vez en el horno para que el queso se derrita, una vez que veas que está listo sacaremos la bandeja del horno y serviremos un trozo por comensal y le pondremos salsa de la bandeja, si quieres este último paso lo puedes hacer en la misma bandeja que preparamos la carne.
Listo para comer.
Azucena
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