domingo, 29 de diciembre de 2013

Caldereta de lubina y rape


Autor: Diego Ses





Ingredientes (para 4 raciones)
  • 1 Lubina
  • 4 Rodajas de rape
  • 4-5 patatas
  • Caldo de marisco
  • 1 Diente de ajo





Elaboración:

Pelar y chascar las patatas, en una olla dorar ligeramente con un chorro de aceite de oliva y poner a punto de sal, cubrir las patatas con el caldo, un par de dedos sera suficiente.
Trocear la lubina en cuatro raciones, ponemos a punto de sal y pimienta los pescados
A los diez minutos de cocción incorporar la lubina y el rape, cocinar diez minutos mas.
Con el ajo laminado se hace un sofrito con aceite de oliva, cuando el ajo esté ligeramente dorado mojamos sobre el pescado y patatas ya en el plato, si queréis también podéis poner un poco de pimentón al sofrito que le va estupendo.