lunes, 24 de febrero de 2014

Filetes de cerdo con alcachofas



RECETA  Alcachofas con carne  
DE   Isabel Ortega  
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Ingredientes

  • 1 Kg de alcachofas
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 kg de filetes de cerdo
  • 1 cucharada de harina
  • 2 pastillas de caldo de carne concentrado
  • 1 copa de vino fino
  • sal fina
  • aceite, agua




Elaboración

Quitarle las hojas más duras y cortarle las puntas a las alcachofas, partirlas en cuatro trozos cada una y ponerlas a cocer en abundante agua durante 5 minutos a partir de que empiecena hervir, escurrir y reservar.

En una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite ponemos los filetes para que se hagan a la plancha( yo los he cortado en trozos de mediano tamaño), a medida que se van haciendo se les echa una pizca de sal fina y se reservan.

En la misma sartén se le echa un poco más de aceite y se sofrie la cebolla que hemos picado, cuando esté pocha agregar la cucharada de harina y refreir un poco,incorporarle el vino, dejar que se evapore el alcohol y añadir las dos pastilla de caldo y un gran vaso de agua.

Incorporar ahora la carne y las alcachofas y mover con cuidado para que se mezcle todo y se terminen de hacer las alcachofas.
Cocer 5 minutos más.