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BERENJENAS RELLENAS DE HUEVOS Y GULAS
por la Iniciativa COMPARTO+
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la receta aquí
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domingo, 26 de octubre de 2014
sábado, 25 de octubre de 2014
Cestitas de Calabacín con Revuelto de Setas
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CESTITAS DE CALABACÍN CON REVUELTO DE SETAS
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Tortilla de champiñones
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TORTILLA DE CHAMPIÑONES
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sábado, 18 de octubre de 2014
Ensalada del Goji
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ENSALADA DEL GOJI
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viernes, 3 de octubre de 2014
Tortilla de Calabaza
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TORTILLA DE CALABAZA
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martes, 9 de septiembre de 2014
Tortilla de Calabacín Ecológico, De Buena Mesa
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del Blog De Buena Mesa
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...Mira el vídeo del paso a paso de la receta...
jueves, 14 de agosto de 2014
Huevos a la escocesa y Mohonesa de pepinillos. Receta
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<<Los huevos a la escocesa, en realidad no son originarios de Escocia, parece ser que fueron inventados en una tienda de Londres, Fortnum&Mason en el año 1738 para que las personas adineradas los pudieran llevar y consumir durante sus viajes.
Se trata de un huevo cocido que se recubre de carne de salchicha y luego se empana y se fríe. Por lo general se consumen fríos y es un plato muy típico en el picnic británico.
Para su elaboración yo he usado huevos de codorniz, me parecía que un huevo de gallina aunque fuese de tamaño mediano iba a ser mucha tela. Y ha sido todo un acierto, casi te los puedes tomar de un bocado.>> (Mara)
Ingredientes
Para los huevos:
- 12 huevos de codorniz
- 6 salchichas de cerdo
- Harina
- 1 huevo mediano
- Pan rallado
- Aceite de oliva para freír
Para la mahonesa sin huevo:
- 1 vaso de leche entera a temperatura ambiente
- 2 vasos de aceite de girasol
- 1 chorrito de vinagre
- 1 cucharada de mostaza
- Pepinillos en vinagre al gusto
- una pizca de sal
Elaboración
Cocer los huevos en agua con sal durante 15 minutos.
Dejar que enfríen y quitarles la cáscara.
Partir cada salchicha en dos partes.
Colocar sobre dos trozos de papel transparente y con la ayuda de un rodillo estirar la carne.
Envolver cada huevo con la carne estirada de las salchichas.
Pasar por harina, huevo batido y pan rallado.
Freír en un cazo con abundante aceite de oliva.
Sacar y dejar escurrir sobre papel de cocina.
De la mahonesa con pepinillos
Poner la leche en el vaso de la batidora.
Volcar un poco el vaso y añadir el aceite, que vaya cayendo por el lateral del vaso.
Incorporar la sal.
Meter el brazo de la batidora en el fondo del vaso y comenzar a batir sin levantar el brazo. Cuando veas que el fondo ha espesado, empezar a levantar el vaso suavemente para que termine de emulsionar.
Añadir el vinagre o el zumo de limón y terminar de batir.
Añadir la mostaza y mezclar con la ayuda de una cuchara.
Incorporar los pepinillos escurridos del vinagre cortados en trozos pequeños y remover para que se distribuyan de manera homogénea.
Batir todos los ingredientes con la batidora y añadir los pepinillos cortados en rodajas.
Tomar los huevos con la mahonesa y unos brotes tiernos.
DE: Mara
domingo, 3 de agosto de 2014
Tortilla de Acelgas Ecológicas con Almendras, Receta
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del Blog De Buena Mesa
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La receta aquí
miércoles, 16 de julio de 2014
Ensalada de anchoas con vinagreta de miel
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martes, 15 de julio de 2014
Garbanzos con butifarra, patatas y huevo
lunes, 2 de junio de 2014
sábado, 31 de mayo de 2014
Milhojas de trigueros
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Aquí para ir a la receta
Champiñones en salsa con Arroz y hevo
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sábado, 24 de mayo de 2014
Flan de Huevo casero
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martes, 13 de mayo de 2014
Los Huevos de gallina
El huevo es un alimento de
origen animal con grandes propiedades nutricionales y culinarias. Cuando no se
cita la especie, nos referiremos al huevo de gallina.
Éste
se forma a partir de un óvulo de gallina (la yema), que se recubre de material
nutritivo y de protección (clara y cáscara) antes de la puesta.
La
gallina ovula cada 26 horas aproximadamente, lo que significa que produce casi
un huevo al día desde su madurez sexual (alrededor de las 20 semanas de vida).
La gallina no necesita estar fecundada para producir huevos, y por ello en las
granjas de ponedoras no hay gallos.
Los huevos que se venden en la Unión Europea
deben cumplir los reglamentos comunitarios sobre su comercialización y las
normas nacionales aplicables. Esta legislación define los criterios de calidad,
peso, frescura, envasado y etiquetado.
La
trazabilidad ha adquirido una gran relevancia desde la publicación de la
normativa comunitaria de higiene alimentaria. El objetivo es poder seguir el
rastro del huevo desde su puesta hasta su venta al consumidor.
Para
conseguirlo, en la Unión Europea el huevo va marcado en la cáscara con un
código distintivo de la granja de producción. En él se indica el sistema de
cría de las gallinas y el país, ciudad y granja de procedencia.
En
el envase de los huevos que llegan al mercado se incluyen otros datos
obligatorios, como el centro de embalaje, la fecha de consumo preferente, el
peso, y la explicación del código impreso en cada huevo, así como se muestra en la imagen que sigue (huevo.org)
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A su llegada al centro de clasificación y
envasado los huevos son seleccionados.
Se consideran aptos para el consumo
humano directo los huevos frescos, denominados huevos decategoría A, que
cumplen los siguientes requisitos:
- Cáscara y cutícula: normales,
limpias e intactas.
- Cámara de aire: de una altura no
superior a 6 mm. En el caso de huevos comercializados con la mención
«EXTRA», no podrá ser superior a 4 mm.
- Clara: transparente,
sin manchas, de consistencia gelatinosa y exenta de materias extrañas de
cualquier tipo.
- Yema: solo visible al
trasluz como una sombra, sin contorno claramente discernible, que no se
separe del centro al someter al huevo a un movimiento de rotación y sin
materias extrañas de cualquier tipo.
- Germen: desarrollo
imperceptible.
- Olor: ausencia de
olores extraños.
Los
huevos frescos no se lavan ni se limpian por otros procedimientos
antes o después de la clasificación. Tampoco se someten a ningún tratamiento de
conservación ni refrigeración a temperaturas inferiores a 5 °C.
Los huevos frescos destinados para su consumo
como huevos de mesa se clasifican en función de su peso en
cuatro clases:
- XL: súper grandes: de 73
g o más.
- L: grandes: de 63 a
73 g.
- M: medianos: de 53
a 63 g.
- S: pequeños: menos
de 53 g.
Una vez que el huevo ha sido seleccionado y
clasificado, se envasa.
Los embalajes de los huevos deben ser resistentes a
golpes, estar secos, limpios y en buen estado. Están fabricados con materiales que protegen a
los huevos de olores extraños y de posibles alteraciones de la calidad.
Un huevo fresco debe venderse al consumidor en
los 21 días posteriores a la fecha de puesta, aunque se puede consumir hasta la
fecha de consumo preferente indicada en el estuche, que es 28 días desde el día
de la puesta.
El
huevo está formado en gran parte por agua. Como su cáscara es porosa, a medida
que pasa el tiempo, parte de ella se escapa en forma de vapor a través de esos
poros y es sustituida por aire, de forma que el huevo va perdiendo calidad.
Para saber si un huevo es fresco,
basta con sumergirlo en agua. Cuanto más flote, menos fresco es. Si sube hasta
la superficie, es mejor no consumirlo.
El color de la cáscara del huevo depende simplemente de factores genéticos. Viene
determinado por la raza a la que pertenezca la gallina. Así, las razas de
plumaje blanco ponen huevos blancos, mientras que las razas que tienen plumas y
lóbulos auriculares de color marrón ponen huevos de color pardo. Por lo
general, ambos tipos de huevos poseen la misma calidad.
Aunque
su envase recomienda conservarlos en el frigorífico para evitar que pierdan
propiedades y alargar su duración, en el mercado encontramos los huevos a
temperatura ambiente. Esta medida pretende evitar que los huevos sufran cambios
bruscos de temperatura, con el consiguiente riesgo de formación de hongos y
microorganismos en su cáscara y la posible contaminación microbiológica del
producto.
Comer un huevo si su cáscara
presenta grietas no es recomendable, ya que esas grietas pueden
permitir el paso de microorganismos patógenos que podrían provocar diversas
enfermedades. En algunos casos las grietas son perfectamente visibles, pero no
siempre es así.
Los huevos de dos yemas se forman cuando se producen en la gallina dos ovulaciones al mismo tiempo. En el estado salvaje, las "ovulaciones múltiples", que son hereditarias, son frecuentes en las gallinas jóvenes que aún no han sincronizado su ciclo de puesta, mientras que en las granjas de crías masivas, es un fenómeno relacionado con la sobrealimentación.
Además existen algunas razas híbridas de gallinas que producen huevos de doble yema de forma habitual, como por ejemplo, algunas razas autóctonas del este de la India.
Nos ha pasado a todo el mundo de abrir un huevo y notar que presenta manchas internas. Es un caso en el que no hay que preocuparse, porque solo se trata de factores genéticos. Es éste un elemento casi ausente en los huevos de color blanco, mientras que en los huevos de cáscara marrón las manchas interiores son presentes entre el 5% y el 40%, dependiendo de las razas de las gallinas.
¡Espero que este post os haya resultado algo útil! Hasta el próximo martes....
¡Espero que este post os haya resultado algo útil! Hasta el próximo martes....
Besos de Simona
lunes, 12 de mayo de 2014
Montaditos de tortilla y salmón ahumado
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De tapeo, como picoteo a media mañana, una cena ligera...
Sano, nutritivo y sabroso,¡y además lo preparamos en un momento! Así que no hay excusa para no probarlo....
Ingredientes
Para 2 montaditos
Para 2 montaditos
- 2 bollos de pan
- 1 huevo
- 50 gr. de salmón ahumado
- 1 chorrito de leche
- c/n sal
- c/n pimienta
Elaboración
Batimos el huevo con la sal, la pimienta y un hilo de leche que le aporta esponjosidad a la tortilla.
Ponemos a calentar una sartén, la más pequeña que tengamos, con una gota de aceite (lo justo para pintar la superficie) y a fuego medio añadimos la mitad del huevo batido; lo dejamos cocinar como si fuese una crepe para obtener una tortilla fina hasta estar debidamente cuajada, no siendo necesario voltearla. Una vez lista la retiramos y cocinamos la otra tortilla con el resto del huevo batido mientras preparamos el primer montadito.
Abrimos el bollo de pan, colocamos la tortilla en la base y encima la mitad del salmón ahumado. Si nos gusta podemos moler una pizca de pimienta negra encima. Cerramos el bollo con la otra tapa de pan y terminamos de cocinar la otra tortilla, procediendo del mismo modo para preparar el segundo montadito.
Servir al momento.
¡Genial!
DE: MarioGarzón
VISITA EL Blog Amigo: Un poco de aquí, un poco de allá…
miércoles, 16 de abril de 2014
Tortilla de Calabacín Verde con Cebolla de Figueras y Chorizo Ibérico
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