Salmón al ajillo sobre puré de patatas y ensalada con crudités

Salmón al ajillo sobre puré de patatas y ensalada con crudités

<<Deliciosa, nutritiva y baja en calorías, espero que os guste!!!>> (José Manuel Abad Manso)

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Guiso de Patatas con Salmón

Guiso de patatas con salmón

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Ensalada Cous Cous...Receta

Ingredientes

 (para 2 raciones)

• 50 gr de cous cous
• 25 gr de lentejas
• 25 gr de soja verde
• 4-6 tomates cherry
• zanahoria rallada
• Salmón ahumado

Elaboración

Cocer las lentejas y la soja en abundante agua con sal unos veinte minutos, con parte del agua de las lentejas , unos 200 ml.  elaborar el cous cous.

Las lentejas y soja se refrescan bajo el grifo, cuando estén todos los ingredientes fríos se mezclan, los tomates se cortan a la mitad o en cuartos, poner también la zanahoria y el salmón por encima.

Opcional mente se puede aliñar con un chorro de aceite y un poco de vinagre.

DIEGO SES

Receta: Ensalada de cous cous
Autor de la receta: Diego Ses

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Salmón marinado

Salmón marinado

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Montaditos de tortilla y salmón ahumado

De tapeo, como picoteo a media mañana, una cena ligera...

Sano, nutritivo y sabroso,¡y además lo preparamos en un momento! Así que no hay excusa para no probarlo....

Ingredientes
Para 2 montaditos

• 2 bollos de pan
• 1 huevo
• 50 gr. de salmón ahumado
• 1 chorrito de leche
• c/n sal
• c/n pimienta

Elaboración

Batimos el huevo con la sal, la pimienta y un hilo de leche que le aporta esponjosidad a la tortilla.

Ponemos a calentar una sartén, la más pequeña que tengamos, con una gota de aceite (lo justo para pintar la superficie) y a fuego medio añadimos la mitad del huevo batido; lo dejamos cocinar como si fuese una crepe para obtener una tortilla fina hasta estar debidamente cuajada, no siendo necesario voltearla. Una vez lista la retiramos y cocinamos la otra tortilla con el resto del huevo batido mientras preparamos el primer montadito.

Abrimos el bollo de pan, colocamos la tortilla en la base y encima la mitad del salmón ahumado. Si nos gusta podemos moler una pizca de pimienta negra encima. Cerramos el bollo con la otra tapa de pan y terminamos de cocinar la otra tortilla, procediendo del mismo modo para preparar el segundo montadito.

Servir al momento. 

¡Genial!

RECETA: Montaditos de tortilla y salmón ahumado

DE: MarioGarzón 

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Pastel de salmón marinado con gulas al ajillo

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Receta: Pastel de salmón marinado con gulas al ajillo

de José Manuel Abad Manso

Blog amigo:  Desserts Abad

Acabamos de salir de las fiestas de navidad caracterizadas de grandes comidas y José Manel Abad nos propone su receta de Pastel de salmón marinado con gulas al ajillo...

Desde luego es un plato muy rico, ¡aunque no deja de tener pinta de banquete navideño!....Una buena forma para acabar de aprovechar las provisiones que nos quedan en la nevera y de desacostumbrarnos gradualmente a las comilonas con un plato único completo y sano. Vamos a ver la receta...

Ingredientes 

para 2 raciones 

• 150-200 gr de salmón ahumado
• 1 copa de brandy
• 1 cucharada de eneldo picado
• El zumo de 1 limón
• 1 paquete de gulas 
• 1 cebolla
• 1 ramillete de perejil fresco
• 1 puñado de pasas
• 1 pimiento morrón
• 2 patatas medianas
• un poco de apio fresco
• 1 guindilla
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

En un recipiente ponemos a marinar el salmón ahumado con el brandy, el zumo de limón y el eneldo (1). Tapamos el envase y lo dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Cocer las patatas en agua con sal.

Mientras se cuecen las patatas, añadimos un poco de aceite en una sartén y ponemos la cebolla cortada en juliana a caramelizar, con un poco de sal, el azúcar y el jengibre.Antes de que se dore del todo, incorporamos las pasas. Una vez caramelizada la cebolla, apartamos del fuego y añadimos el salmón marinado partido a trocitos y el pimiento morrón igualmente troceado.El salmón se cocerá un poquito con el calor del sofrito (2).Reservamos.

Escurrimos las patatas, las pelamos y las aplastamos con un tenedor, añadiendo un poco de aceite, perejil y apio picados y salpimentamos (3).

En otra sartén pequeña, ponemos una cucharada de aceite de oliva y doramos 1 diente de ajo y la guindilla, partidos en láminas finas.Una vez dorado el ajo, añadimos las gulas y las salteamos 1 par de minutos.

Emplatamos en un molde metálico: como base ponemos la patata machacada, encima el sofrito de cebolla (4) y para rematar, adornamos con las gulas (5).

Tartaletas con cremoso de salmón

Receta: Tartaletas con cremoso de salmón

Autor: Ra S

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Ingredientes:

• 100 gr de queso crema.
• 100 gr de salmón ahumado.
• 16 tartaletas.
• Almendra en dados.

Elaboración:

• Cortar el salmón en trozos medianos y mezclar con el queso crema.
• Batir con el brazo de la batidora hasta conseguir una crema donde el salmón quede totalmente triturado.
• Colocar sobre una manga pastelera y distribuir en las tartaletas.
• Decorar con almendra en dados.

Pasta con salmón

Autor de la receta: Diego Ses

Receta: Pasta con salmón

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Ingredientes para dos:

• 2 Rodajas de salmón
• 160 G. de nidos de espinacas
• 1\2 Puerro
• 1\2 Pimiento verde
• 1\2 Pimiento rojo
• 1\2 Cebolla
• 1\2 Vaso de vino blanco o cerveza
• 150 Ml. de nata de cocina (18% m.g.)
• Sal, aceite de oliva y pimienta blanca

Elaboración:

Trocear la verdura y rehogar con dos o tres cucharadas de aceite, poner a punto de sal, cocinar quince minutos a fuego medio.

Añadir medio vaso de vino blanco o cerveza, cocinar unos minutos hasta que se evapore el alcohol incorporar la nata y triturar bien.

Cocer la pasta en abundante agua con sal, salpimentar el salmón y cocinar a la plancha, escurrir la pasta, poner el salmón limpio de espinas y piel encima, acompañamos con la salsa.
On egin!!

Dados de salmón y patatas

Autor: Mario Garzón Jiménez

Receta: Dados de salmón y patatas

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Ingredientes:

(para 1 ración)

• 1 filete de salmón (200 - 250 gr.)
• patatas (unos 200 gr.)
• sal (fina y gorda)
• pimienta
• perejil
• aceite de oliva

Elaboración:

Pelamos y cortamos las patatas en dados no muy grandes y del mismo tamaño aproximadamente; las ponemos en remojo en un recipiente con agua fría durante unos minutos para que suelten el almidón y no se nos peguen los dados al cocinarlos; una vez que el agua se haya vuelto turbia, blanquecina, las escurrimos y cocemos en el microondas durante unos 5 minutos a máxima potencia (800 watios en mi caso); a mitad del tiempo las removemos para que se cocinen todas por igual y terminamos el ciclo, vigilando para que no se nos quemen. Una vez cocidas las escurrimos con un colador para que se sequen lo más posible y las regamos con un poco de aceite.

Mientras se van cociendo las patatas podemos ir quitando las espinas y la piel al salmón y lo cortamos en dados; salpimentamos y reservamos.

Ponemos una sartén antiadherente en el fuego y calentamos bien; no es necesario echar aceite porque se lo hemos añadido a las patatas. Cuando está bien caliente la sartén añadimos las patatas y cocinamos hasta estar bien tostadas, volteándolas de vez en cuando para que se doren por todas las caras por igual; emplatamos las patatas espolvoreando por encima un poco de perejil picado y sal gorda.

En el útimo momento de cocción de las patatas en otra sartén bien caliente echamos el salmón, sin aceite pues es suficiente con la propia grasa del pescado. Salteamos unos momentos, lo justo para que se doren las diferentes caras de los dados pero por el centro aún está tierno.

Emplatamos el salmón junto con las patatas y servimos caliente.

Muy bueno, sabroso.

Pincho de salmón y langostino

Autor de la receta: Diego Ses  

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Receta: Pincho de salmón y langostino 

Ingredientes: para 2 raciones

• 2 Rodajas de salmón
• 9-10 Langostinos
• Mayonesa
• Aceite de oliva, sal, pimienta blanca y perejil picado

Elaboración:

Empezar por quitar la piel y las espinas al salmón, quitar la cabeza a los langostinos y pelar las colas, trocear el salmón y cortar los langostinos por la mitad, del mismo tamaño mas o menos, ahora pinchar en los palillos salmón, langostino y salmón de nuevo, poner a punto de sal y pimienta.

Terminamos cocinando los pinchos a fuego medio en una plancha con una gota de aceite, cuando estén dorados retirar, servir con perejil picado y una mayonesa, salsa cóctel o simplemente limón exprimido.

Salmón al horno con patatas

Receta de la Comunidad Kericocom

Receta de la Community Kericocom

publicada el 4/12/2013

Autor: +aranzazu sanchez  

Receta: Salmón al horno con patatas 

Fideuá Mejillón y Salmón

Autor de la receta: Diego Ses
Receta: Fideuá mejillón y salmón

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Ingredientes (para dos raciones):

• 100 G. mejillones
• 30 G. salmón ahumado
• 1 Lata pequeña atún
• 100 G. fideos
• 400-450 Ml. de agua o caldo de pescado
• 1\2 Cebolla
• 2 Tomates
• Orégano y albahaca

Elaboración:

Picar la cebolla muy fina, dorar con dos cucharadas de aceite en una olla baja, pelar y triturar los tomates, añadir a la cebolla dorada con el atún y cocinar hasta que el tomate esté bien hecho.

Añadir los fideos el caldo o agua, a media cocción poner los mejillones, aderezar con las hiervas y cuando se beba todo el caldo poner el salmón picado poner la tapa, retirar del fuego y dejar reposar cinco minutos.
 Si queréis podéis poner un poco mas de salmón, pero cuidado no poner mucho por que sino solo sabrá a salmón y no notareis el resto de sabores.